Surowcem przyprawowym są nasiona kolendry. Suszone nasiona kolendry mają barwę beżowo-brązową i nadają potrawom słodkawy smak. Dodawane są do mięs, ryb, dziczyzny, pierników, ciast, także do gotowanej kapusty i grochu. Można je dodawać do domowych przetworów, np. marynowanych ogórków. Jest bardzo powszechnie stosowana w kuchni azjatyckiej. Nasiona kolendry są podstawą wielu mieszanek przyprawowych w tym np. curry. Warto wiedzieć, że kolendra likwiduje uczucie sytości i poprawia apetyt.
